Chocolate Cheesecake bông xốp mềm mịn cực đã
Nguyên liệu:
- 50 ml sữa tươi không đường- 10 gr bột cacao
- 125 gr kem phô mai
- 30 gr bơ lạt
- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 30 gr bột mì (bột mì số 8)
- 10 gr bột bắp
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 3 cái lòng trắng trứng gà
- 70 gr đường trắng
Thực hiện:
- Chế 50ml sữa tươi không đường vào âu thủy tinh, rây 10gr bột cacao vào cùng rồi dùng phới lồng trộn đều lên. cho 30gr bơ lạt, 125gr cream cheese vào một âu khác, đặt âu lên trên nồi nước nóng và lấy phới lồng trộn cho đến khi cả hai nguyên liệu quyện vào nhau thì đặt sang một bên. Ghi chú: đê chocolate cheesecake đạt được độ mềm ngon thì khi làm bạn nhớ phải rây bột nhé. việc này tránh cho cặn hay bột dính vào nhau không được đánh đều lên và khiến bánh sau khi làm có phần cốt bánh không đều nhau.- Đổ hỗn hợp sữa cacao đã chuẩn bị vào âu cream cheese, thêm 3 lòng đỏ trứng, 1/2 muỗng tinh chất vani. dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp thật đều. rây 30gr bột mì số 8, 10gr bột bắp vào âu, thêm chút muối và tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Ghi chú: bạn lưu ý khi làm bánh bông lan nhớ trộn cho hỗn hợp thật mịn, mượt và đều nhau, không để vón cục. như vậy cốt bánh mới bông xốp và không bị cứng.
- Cho lòng trắng trứng vào âu, thêm 70gr đường trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông cứng, nhấc máy lên tạo thành chóp nhọn. chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột dã trộn, dùng spatula trộn theo kĩ thuật fold để hạn chế lòng trắng bị vỡ bọt khí, khiến cho bánh chai và không nở.
- Thoa một lớp dầu chống dính vào khuôn bánh tròn 16cm, lót xung quanh và đáy khuôn một lớp giấy nến, bọc bên ngoài khuôn một lớp giấy bạc. đổ cẩn thận bột bánh chocolate cheesecake vào khuôn. đặt khuôn bánh vào khay nướng sâu lòng có nước. đưa bánh vào lò đã làm nóng trước đó 10 phút ở 140 độ c, nướng cách thủy 80 - 90 phút. kiểm tra bánh bằng tăm, nếu thấy khô ráo là bánh đã chín, lấy bánh ra cẩn thận, để nguội và thưởng thức.
- Chocolate cheesecake đã hoàn thành với hương thơm nức lòng người làm bánh. với phần cốt bánh đặc biệt mịn mượt, xốp mềm và thoảng mùi hương cacao tạo một cảm giác dễ chịu, đã đã khi thưởng thức. cuối tuần rảnh rỗi làm ngay một mẻ bánh bông lan chocolate và nhâm nhi kèm tách trà nóng nào.