Bánh Quy Bơ Mềm Giòn Tan Cho Bé Ăn Vặt

Nguyên liệu:

- 113 gr bơ lạt (để mềm nhưng chưa chảy nước)
- 1 cái lòng trắng trứng gà
- 155 gr bột mì
- 65 gr đường bột
- 4 ml chiết xuất vani

Thực hiện:

- Cho bơ vào tô. cho lòng trắng trứng và đường bột rây mịn vào, trộn tới khi nguyên liệu vừa hoà quyện thì dừng lại.
- Rây mịn bột mì và cho một nửa phần bột vào âu, trộn tới khi vừa hoà quyện thì cho hết phần bột còn lại, trộn đều. thêm chiết xuất vani vào quyện đều. có thể dùng tay nhồi nhanh tới khi nguyên liệu hoà quyện thành khối bột. làm nóng lò nướng ở 200 độ c. chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến nướng bánh. Ghi chú: tuyệt đối không được nhồi quá kĩ
- Cho bột vào túi bắt kem rồi cắt đầu túi, lồng đui và thêm một túi bắt kem khác ở ngoài. bắt bột thành các miếng bánh tròn trên khay. khi lò đủ nóng thì nướng bánh trên rãnh giữa lò ở 200 độ c trong 5 phút rồi hạ xuống 175 độ c, nướng thêm 5 đến 7 phút tới khi rìa bánh chuyển nâu vàng.
- Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay (không di chuyển khi bánh còn nóng vì dễ làm vỡ bánh). bảo quản trong hộp kín, nên có thêm túi hút ẩm. bánh làm chuẩn sẽ thơm mùi bơ và vani, vị ngọt vừa phải, có độ cứng và giòn nhưng không quá bột hay vụn.