Bánh Bò Thốt Nốt
Nguyên liệu:
- 1 kg gạo- 300 gr đường thốt nốt
- 150 gr dừa nạo
- 200 gr trái thốt nốt (trái chín)
Thực hiện:
- Cách làm bánh bò thốt nốt: ngâm gạo trong nước khoảng 5 tiếng cho mềm. đem gạo đã ngâm xay mịn, sau đó cho vào túi vải. dùng vật nặng đè lên để bột bánh bò thốt nốt ráo nước. Ghi chú: dùng các loại vải mỏng, có tính thấm, thoát nước tốt bọc bột bánh bò thốt nốt để quá trình ráo nước nhanh hơn, tiết kiệm thời gian làm bánh bò thốt nốt. xay gạo càng nhuyễn thì bánh bò thốt nốt càng mềm, mịn- Lột vỏ thốt nốt, tách đôi rồi nạo lấy phần cơm để làm bánh bò thốt nốt. Ghi chú: để làm bánh bò thốt nốt nogn cần: chọn những trái thốt nốt cầm chắc tay, màu hơi nâu vàng, gõ vào nghe kêu tiếng bổng, chắc nịch là thịt nhiều và ngọt nước.
- Khi bột gạo đã khô bớt nước, cho phần cơm thốt nốt đã nạo vào, trộn đều. cho đường thốt nốt vào, tiếp tục trộn đến khi tan hết. khuấy đều tay để đường và bột bánh bò thốt nốt hòa quyện, tránh để đường bám vào đáy nồi gây khét. Ghi chú: bánh bò thốt nốt sẽ ngon chuẩn khi chọn được đường thốt nốt chất lượng. đường thốt nốt thật sẽ không có độ óng ánh đẹp, sáng. các loại đường thốt nốt có độ óng thường là đã pha với đường cát. đường thốt nốt ngon phải có vị thốt nốt đặc trưng, có thể hơi khét do quá trình ngào thủ công. vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ chứ không gắt như các loại pha trộn.
- Thêm 100gr dừa nạo, trộn lần nữa rồi để bột bánh bò thốt nốt nghỉ khoảng 1 tiếng. Ghi chú: mở lửa nhỏ và luôn phải khuấy đều tay để đường không khét, bánh bò thốt nốt ra thành phẩm sẽ xốp và có màu đẹp, khéo hơn. cách làm bánh bò mỗi nơi mỗi khác, có chỗ họ cho thêm vào ít muối để bánh bò thốt nốt đậm đà hơn. nếu thích bạn cũng có thể cho vào nhé.
- Mua lá chuối về rửa sạch, dùng khăn vải lau sạch sẽ 2 mặt, cắt miếng to khoảng bằng bàn tay. chập hai góc lá lại với nhau rồi đổ bột bánh bò thốt nốt vào. Ghi chú: thoa lên mặt lá gói bánh bò thốt nốt ít dầu dừa để khi bóc ra bánh bò thốt nốt sẽ tròn, đẹp.
- Gấp 2 góc lá còn lại để cố định bánh bò thốt nốt. rắc phần cơm dừa nạo còn lại lên trên bánh bò thốt nốt. Ghi chú: nếu thích bạn có thể rắc thêm ít mè rang lên bánh bò thốt nốt. như vậy khi ăn bánh bò thốt nốt sẽ có mùi bùi thơm, thêm phần hấp dẫn.
- Cho bánh bò thốt nốt vào xửng, hấp trên lửa to. khoảng 15 phút là bánh bò thốt nốt chín. Ghi chú: dùng tăm xăm bánh bò thốt nốt. nếu bột không dính tăm, rút tăm ra dễ dàng thì tức là bánh bò thốt nốt đã chín.
- Xếp bánh bò thốt nốt ra đĩa, rắc thêm ít dừa nạo lên trang trí nếu thích. bánh bò thốt nốt ăn nóng hay nguội đều có vị ngon riêng. như vậy bạn đã hoàn thành xong món bánh bò thốt nốt thơm ngon, béo ngậy rồi. cùng làm bánh bò thốt nốt cho cả nhà nhâm nhi ăn vặt ngay hôm nay nhé! Ghi chú: bạn có thể chuẩn bị thêm nước cốt dừa chan lên ăn cùng bánh bò thốt nốt nếu thích. mua nước cốt dừa đóng hộp sẵn để tiện lợi hơn nhé! bánh bò thốt nốt còn dư, bạn cho vào tủ lạnh bảo quản được khoảng 4 - 5 ngày. nhớ bọc kĩ mặt bằng màng thực phẩm. khi ăn thì cho bánh bò thốt nốt vào lò vi sóng/ nồi để hấp cách thủy, bánh sẽ mềm lại.