Bánh trôi tàu lá dứa
I. Nguyên liệu:
- 250gr bột nếp
- 150gr đậu xanh
- Đường nâu
- Lá dứa (lá nếp)
- Vừng đen, lạc, dừa
- Sữa tươi
- Gừng
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi để qua 1 bên.
- Rửa sạch lá dứa rồi xay nhuyễn với một chút nước. - Lọc lấy phần nước lá dứa, bỏ bã._ Hòa sữa tươi với nước lá dứa.
_ Sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng đấy nhé! - Đổ từ từ sữa và nước lá dứa vào bột, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay là được.
_ Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột trong vòng 30 phút. - Sau đó mình đổ nước ngập mặt đậu rồi bắc lên bếp nấu mềm.
_ Đổ đậu xanh vào chảo đảo đều, cho thêm đường rồi xào đậu xanh đến khi khô hẳn, cuối cùng thêm dừa nạo vào. - Dùng tay viên đậu thành những viên tròn nhỏ làm nhân đậu xanh cho bánh - Rang chín vừng đen và lạc rồi giã nhuyễn. - Trộn đều vừng và lạc giã nhuyễn với dừa nạo và đường cho vừa ăn, cho thêm chút nước ấm để hỗn hợp có độ sệt. - Sau đó viên hỗn hợp lại thành những viên tròn như các viên đậu xanh để làm loại nhân thứ 2 là nhân mè đen. - Sau khi ủ, chúng mình chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt - Cho viên nhân đậu xanh hoặc vừng đen vào, gói lại rồi viên tròn lại cho mịn nhé! - Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả viên bánh trôi vào cho đến khi viên bánh nổi lên là đã chín.
_ Sau đó, vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh. - Nấu 500ml nước với đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan.
_ Sau đó thả từng viên trôi nước, đun nhỏ lửa cho thấm đều rồi tắt bếp.