Bánh tart dâu tây tươi

Nguyên liệu:

- 250 ml sữa tươi không đường
- 130 gr đường trắng
- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- 25 gr bột bắp
- 150 ml kem whipping
- 240 gr bơ lạt
- 1 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300 gr bột mì
- 20 gr hạnh nhân (lát)

Thực hiện:

- Cho 250ml sữa tươi, 70g đường, 3 cái lòng đỏ, 25g bột bắp, 150ml kem whipping vào nồi nhỏ (đáy dày), quấy đều cho bột bắp và lòng đỏ tan hoàn toàn (nếu bạn thấy hỗn hợp có vẻ lợn cợn do nguyên nhân nào đó thì nên đổ hỗn hợp qua một cái rây lưới sít để “lọc”). lúc này đặt lên bếp, nấu lửa nhỏ vừa phải, quấy đều tới khi hỗn hợp chín, đặc lại và sôi lục bục nhẹ. lấy ra khỏi bếp, cho 40g bơ lạt và 1 muỗng cà phê vani vào, quấy đều tới khi bơ tan. để kem nguội hẳn. có thể giữ trong tủ lạnh nếu chưa dùng đến ngay.
- Cho 200g bơ, 1/2 muỗng cà phê muối và 60g đường vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao cho bơ và đường hòa quện, bơ nhạt màu. cho 1/2 muỗng cà phê vani vào đánh nhuyễn, quện đều. cho 300g bột mì vào, dùng tay trộn cho hỗn hợp vừa quện. đừng nhào bột kĩ và lâu quá sẽ khiến bột bị dai, mất đi độ xốp, giòn của đế. cán bột giữa 2 lớp cling film (nylon thực phẩm) đến khi bột dày còn khoảng 3-5mm.
- Cho bột lên đế tart. dùng dĩa để châm lỗ lên trên đế bánh tart. việc này giúp cho khí thoát ra ngoài khi nướng đế, giúp đế không bị phồng lên.
- Cho kem vào đế tart đến 2/3 độ sâu của đế. dùng hoa quả tươi xếp lên trên lớp kem. nếu bạn muốn lớp hoa quả được bóng (mình thì không khoái lắm), bạn có thể dùng mứt trong hoặc siro bắp để quét lên bề mặt hoa quả một lớp phủ mỏng. việc này phù hợp khi bánh bạn cần để lâu, lớp siro sẽ giúp cho hoa quả không bị khô, xỉn màu hoặc “teo” lại. thêm ít lát hạnh nhân ăn cùng cho thơm nữa nhé!