Bánh khoai môn nướng

Nguyên liệu:

- 500 gr khoai môn
- 120 gr đường trắng
- 100 gr bắp hột
- 120 ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 150 gr đường thốt nốt
- 150 ml nước dừa
- 1 1/2 muỗng cà phê bơ

Thực hiện:

- Làm sữa dừa để chấm kèm bánh: trộn các nguyên liệu với nhau (ngoại trừ bơ), vặn lửa nhỏ và đun đến khi sánh lại. trước khi tắt bếp thì thả bơ vào, khuấy đều. đổ ra một chiếc bát riêng.
- Làm bánh: khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ. hấp khoai với lửa vừa phải trong khoảng 30 phút. giã nhuyễn khoai, giã sẽ ngon hơn là xay. sau đó trộn cùng bắp ngọt. thêm bột nở và trộn đều lên.
- Hòa đường, muối, nước cốt dừa vào một chiếc nồi, đun đến khi hơi sánh lại. tắt bếp và để như vậy khoảng 20 phút. trộn với hỗn hợp khoai môn bên trên. sau đó viên thành những viên nhỏ vừa ăn, nướng trên chảo nướng.
- Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. bánh nướng xong ăn không đã ngon, nhưng chấm với sữa dừa kèm theo thì càng ngon hơn nữa.