Bánh Gato Cốm Ăn Vặt Lạ Miệng Và Đẹp Mắt

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 560 gr bột mì
- 14 gr bột nở (baking powder)
- 2 1/2 gr muối
- 500 gr bơ
- 10 gr vỏ chanh
- 340 gr đường trắng
- 10 ml nước cốt chanh
- 200 gr cốm (nhiều màu)
- 5 vani

Thực hiện:

- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. rây bột bánh, bột nở và muối vào trong một chén.
- Dùng phới đánh đều 250g bơ với lòng trắng trứng. cho đường trộn với vỏ chanh vào trong một thau.
- Sau đó, cho 25g bơ vào, dùng máy trộn điện trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, khoảng 3 phút.
- Sau đó, thêm 5ml nước cốt chanh, 1/3 hỗn hợp bột bánh vào trộn tiếp. tiếp tục thêm ½ hỗn hợp bơ, trộn đều. sau đó, lại cho 1/3 hỗn hợp bột rồi đến ½ hỗn hợp bơ và cuối cùng là 1/3 hỗn hợp bột còn lại vào. mỗi lần cho một nguyên liệu vào phải trộn đều sau đó mới cho tiếp.
- Cuối cùng, cho hạt cốm nhiều màu vào, dùng phới gỗ trộn theo kiểu hất từ dưới lên (kiểu gấp lại)
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào 2 khuôn bánh có đường kính 20-22.5 cm được phết qua dầu ăn hoặc bơ chống dính. cho bột bánh vào nướng ở nhiệt độ 30-35 phút.
- Đánh 225g bơ cho đến khi bơ có màu sáng, mịn. thêm kem marsmallow vào. đánh trong 2 phút. thêm đường và kem marsmallow vào trộn tiếp trong 2 phút. cuối cùng thêm vani chiết xuất và 5ml nước cốt chanh vào, trộn đều là được.
- Dùng dao láng kem phủ lên bề mặt một cốt bánh. sau đó, xếp chồng cốt bánh còn lại lên trên. láng kem xung quanh bánh. sau đó rắc một ít cốm lên là bánh sinh nhật sẽ hoàn thành