Bạch tuộc nướng sa tế
Vị giòn của từng râu bạch tuộc, dai mà ngọt của thịt, cay thơm của sa tế, nồng nàn của nước chấm... khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu để sơ chế bạch tuộc: muối, gừng, lá ổi
– Đầu tiên các bạn phải rã đông bạch tuộc, sau đó ngâm vào nước với 1 ít muối (nếu như bạch tuộc đông lạnh)
Hướng dẫn sơ chế bạch tuộc
– Cầm thân bạch tuộc sống cắt ngay dưới mắt lấy phần xúc tu để sang 1 bên.
– Khi đã cắt hết ta sẽ bắt đầu công đoạn loại bỏ nội tạng bạch tuộc.
+ Cầm thân con bạch tuộc vừa cắt sao cho mắt hướng xuống dưới đất, luồn kéo song song với mặt đất, đưa kéo vào sau ” gáy” nó và cắt.
+ Nhát kéo thứ hai dành cho việc xẻ đôi phần thân để lộ ra nội tạng bên trong
+ Dùng dao nhẹ nhàng tách phần nội tạng bỏ đi :D
– Bóp nhẹ bạch tuộc với muối cho hết nhờn, có thể đun lá ổi để nguội rồi rửa lại bạch tuộc cho khử bớt mùi tanh
– Đập dập gừng hoặc cắt lát, bóp với bạch tuộc chút nữa cho thơm :|
– Cà Chua, Hành Tây hoặc loại rau nướng nào tùy các bạn nhưng hợp nhất vẫn là 2 cái trên
– Gia vị tẩm ướp: Sa tế, dầu hào hoặc nước mắm, hạt tiêu, nước tương, mật ong, đường, mayonnaise, tương ớt, ớt xanh…
– Gia vị quan trọng nhất trong món này là sa tế, khi nướng, màu và mùi hấp dẫn ngon hay không phụ thuộc 90% vào nó
– Nêm 1 chút dầu hào tùy khẩu vị (lưu ý: dầu hào khá mặn)
– Cho thêm 2 thìa mật ong 1 chút đường, trộn đều và để trong ít nhất 15p cho thấm đều gia vị
– Ướp thêm 1 thìa sốt mayonnaise
Tẩm ướp gia vị bạch tuộc nướng
Bạch tuộc nướng ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào việc tẩm ướp gia vị vào bạch tuộc
Công đoạn tiếp theo là đưa lên vỉ và nướng trên lửa than hồng, trở đều tay. Trong quá trình nướng có thể tẩm thêm vài thìa nước gia vị đã ướp bạch tuộc để bạch tuộc được đậm đà hơn