Canh râu mực nấu ngót
Canh râu mực nấu ngót có vị thanh, dịu, với các nguyên liệu quen thuộc như mực, cà chua và nấm kim châm
Nguyên liệu
- Đầu mực: 300g
- Nấm kim châm: 100g
- Cà chua: 3 trái
- Cần tàu: 30g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá
- Muối, tiêu, đường, nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
1. Sơ chế
- Mực làm sạch, cắt nhỏ, ướp 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt , ít tiêu, để thấm.
- Cà chua: 2 trái cắt múi cau, 1 trái cắt hạt lựu. Nấm cắt bỏ rễ, tách nhỏ. Hành lá cắt khúc. Cần tàu cắt khúc.
2. Nấu canh
- Làm nóng chảo, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào, nêm 1m đường, 1/3m muối. Trút ra để riêng. Tiếp tục cho mực vào xào vừa chín, thêm 2 trái ớt hiểm.
- Nấu sôi 1 lít nước, trút cà chua xào và mực vào nồi, thêm cà chua cắt múi cau, nấm kim châm, nêm 2m muối, 2m đường, 1m bột ngọt , 1m hạt nêm , 1M nước mắm, thêm cần tàu và hành lá. Tắt lửa.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng nóng.