Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính
Nguyên liệu:
- 200 gr bột gạo- 70 gr bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100 ml dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 20 gr hành tím
- 5 cái nấm mèo
- 3 cây hành lá
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh đường trắng
- 200 gr thịt heo bằm
Thực hiện:
- Cách làm bánh cuốn nóng: trộn đều 200gr bột gạo, 70gr bột năng, 1/4 muỗng cà phê và 1 muỗng canh dầu ăn. đổ từ từ 650ml nước lạnh vào tô bột làm bánh cuốn và khuấy đều cho bột tan. bọc màng thực phẩm tô bột làm bánh cuốn, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ.- Cách làm nhân bánh cuốn nóng: rửa sạch các loại rau sống để ráo. bóc vỏ hành tím, thái lát. nhặt sạch hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ngâm nấm mèo khô vào nước nóng cho nở ra rồi cắt nhỏ. cho thịt heo bằm vào tô, thêm nấm mèo và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. trộn đều.
- Cách xào nhân bánh cuốn nóng thơm ngon đậm đà: cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm vàng. vớt ra để riêng. dùng lại chảo dầu đó cho thịt heo bằm vào xào chín, thêm hành lá và trộn đều. tắt bếp.
- Sau khi bột làm bánh cuốn nóng đã ủ xong, đem ra gỡ màng bọc thực phẩm ra dùng phới khuấy đều bột.
- Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính: đặt chảo chống dính sâu lòng lên bếp, dùng cọ phết 1 ít dầu ăn quanh đáy chảo. múc 1 muỗng bột làm bánh cuốn nóng cho vào chảo, nghiên chảo để bột làm bánh cuốn tráng đều chảo, tạo thành lớp bột mỏng. đậy vung lại đợi cho bột bánh cuốn trong suốt là được.
- Cách làm bánh cuốn nhân thịt băm: dùng phới lấy nhẹ tay miếng bánh cuốn ra khỏi chảo. cho vào một cái đĩa đã phết sẵn 1 lớp dầu ăn. cho nhân thịt băm xào nấm mèo vào bánh và cuốn lại.
- Trình bày bánh cuốn nóng nhân thịt băm, nấm mèo ra đĩa, chấm nước mắm mặn ngọt, cay nồng, ăn kèm xà lách, rau thơm tùy thích. Ghi chú: pha nước mắm ăn kèm bánh cuốn nóng: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi để nguội, hòa tan đường rồi thì cho 2 muỗng canh nước mắm vào và thêm ớt băm nhỏ.