Mì Spaghetti Xốt Nấm Chay
Nguyên liệu:
- 30 gr sườn non chay- 100 gr chả lụa chay
- 200 gr mì ý (spaghetti)
- 50 gr cần tây
- 50 gr cà rốt
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 4 trái cà chua
- 50 gr nấm rơm
- 3 trái ớt chuông (vàng, xanh, đỏ)
- 20 gr hành boa rô
- 20 gr húng quế
- 2 muỗng cà phê hạt nêm chay knorr nấm hương
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tương cà
- 1 muỗng cà phê bơ
Thực hiện:
- Sơ chế: ớt chuông, rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt hạt lựu. nấm rơm rửa sạch ngâm vào nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo và cắt hạt lựu. cần tây rửa sạch để ráo và cắt hạt lựu. cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. sườn non chay ngâm nước nở ra cho mềm rồi vắt ráo nước. cho sườn chay,đậu hủ và chả chay vào chảo chiên giòn vớt ra giấy thấm dầu rồi cắt hạt lựu.- Sơ chế: luộc mì rồi vớt ra để ráo thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào mì trộn đều, giữ lại một chén nước luộc mì.
- Làm nước xốt trộn mì: phi thơm boa rô rồi cho cà rốt vào xào sơ, cho thêm cà chua và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng bơ rồi thêm, 1 chén nước luộc mì vào nấu khoảng 3 phút. tiếp theo cho nấm rơm, cần tây, đậu hủ, chả chay, sườn non chay, ớt chuông cắt hạt lựu vào trộn chung với phần xốt trên. đun lửa riu riu cho đến khi xốt sánh mịn và sền sệt, các nguyên liệu trong xốt chín đều thì tắt bếp. Ghi chú: tùy theo khẩu vị của từng người để nêm nếm cho phù hợp.
- Hoàn thành: cho mì spaghetti ra đĩa và cho hỗn hợp xốt lên trên mặt,rắc thêm tiêu, ngò rí và vài lát ớt để lên trên làm tăng thêm hương vị cho món ăn.