Bánh pancake bông xốp

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà
- 35 ml sữa tươi không đường
- 40 gr bột mì (bột mì số 8)
- 100 ml kem whipping
- 5 gr dầu ăn
- 3 gr bột nở (baking powder)
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Thực hiện:

- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai âu khác nhau. bên lòng đỏ thêm vào 35ml sữa tươi, 5g dầu ăn rồi dùng phới lồng đánh cho hòa quyện vào nhau. sau đó rây vào 40g bột mì, 3g bột nở và tiếp tục dùng phới lồng trộn đều. khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau thì ngưng nhé, vì nếu trộn quá kĩ bánh sẽ không ngon.
- Còn phần lòng trắng dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ lớn đến khi có xuất hiện bọt khí thì hạ tốc độ máy và thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào. đường chia thành 3 phần rồi lần lượt cho vào lòng trắng và đánh bông lên mỗi lần cho đường vào. đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên có chóp nhọn là được nha.
- Sau đó lấy 1/3 lòng trắng trộn với lòng đỏ, tiếp đó 2 phần lòng trắng cho vào âu lòng đỏ, dùng phương pháp trộn fold thật nhẹ để tránh làm vỡ bọt khí. nếu bọt khí vỡ quá nhiều bánh sẽ bị chai. đun nóng chảo ở mức lửa thấp, phết một lớp dầu mỏng đều khắp chảo. bột cho vào túi bắt kem, cắt một lỗ khoảng 1cm. lần lượt bắt bột vào chảo một lượng vừa phải, thêm vào 1 muỗng nước ở chỗ gốc trống trong chảo, đậy nắp để 3 phút.
- Sau 3 phút thì mở nắp và kiểm tra xem bánh đã chín vàng chưa, nếu bánh đã vàng thì thêm bột vào mỗi bánh rồi lật mặt. phần nước hết thì bạn cho thêm vào và tiếp tục đậy nắp cho mặt còn lại chín vàng nữa là xong nha. cho bánh ra dĩa ăn kèm trái cây và kem whipping.
- Bánh pancake bông xốp được làm theo kiểu mới này có độ xốp mềm, bông tơi và nhẹ như mây với hương vị beo béo, thơm ngon. hãy thử ngay công thức này và làm cho cả nhà ăn sáng bạn nhé.