Bánh cheesecake matcha

Nguyên liệu:

- 70 gr bánh quy
- 35 gr bơ lạt
- 200 gr kem phô mai
- 80 gr chocolate trắng
- 20 gr đường trắng
- 200 gr kem whipping
- 6 gr bột gelatine
- 45 ml nước
- 3 gr bột matcha
- 15 ml nước

Thực hiện:

- Cho bánh quy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. cho bơ vào lò vi sóng đun chảy rồi cho vào tô trộn đều với bánh quy xay. sau khi hỗn hợp bánh quy và bơ quyện mịn thì bạn cho vào khuôn bánh, trải đều và nhấn chặt, làm phẳng bằng một chiếc phới dẹt cứng.
- Làm mềm kem phô mai ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tô trộn đều với đường cho tới khi hỗn hợp mịn mượt. tiếp tục thêm kem whipping vào đánh cùng. khi hỗn hợp lỏng dần thì cho chocolate trắng vào rồi cho vào lò vi sóng trong vòng khoảng 30 giây cho chocolate tan chảy rồi khuấy đều.
- Cho bột gelatine vào trộn đều cùng 45ml nước, cho vào lò vi sóng trong khoảng 15-20 giây sau đó lấy ra trộn cùng với hỗn hợp kem phô mai ở bước 2. cho bột matcha khuấy cùng với nước ấm, sau đó thêm khoảng 30gr từ hỗn hợp kem phô mai vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn thành hỗn hợp matcha.
- Lúc này, bạn cho hỗn hợp kem phô mai vào khay bánh rồi rưới hỗn hợp matcha lên. sau đó bạn dùng tăm hoặc que inox nhỏ, di chuyển cây tăm để tạo nên những đường vân sinh động cho bánh. cuối cùng, bạn cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4-5 giờ đồng hồ cho bánh đông hẳn là được.
- Món bánh cheesecake này có đặc thù là dễ chảy ở nhiệt độ phòng nên bạn nhớ luôn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới cắt bánh ra thưởng thức nhé!