Bún Kèn Phú Quốc với nước lèo đậm đà đặc biệt

Nguyên liệu:

- 500 gr bún tươi
- 800 gr cá (ngân)
- 1 trái đu đủ (xanh)
- 2 trái dưa leo
- 300 gr giá đỗ
- 2 củ cà rốt
- 1/2 nắm rau răm
- 600 ml nước cốt dừa
- 100 ml nước mắm
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu điều
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 4 tép tỏi (to)
- 3 củ hành tím
- 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

- Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. dưa leo cắt nhỏ. giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.
- Nướng chín vài tép tỏi và củ hành tím. cá làm sạch, luộc chín cá với 1.5 lít nước, hành tím và tỏi nướng. sau đó gỡ bỏ xương cá, cho thịt cá vào máy xay nhuyễn. đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.
- Cho vào nồi cá xào gồm: nước luộc cá (đã lọc sạch cặn), 500ml nước cốt dừa, bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm. đun lửa nhỏ vừa cho đến khi nước sơi sệt thì nêm vào bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên. trước khi ăn nếm thử để có thể thêm vào gia vị gồm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay ngọt đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa miệng rồi trộn đều lên ăn nhé!
- Không như nước lèo "bún kèn" ở một số tỉnh miền tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn phú quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo. nếu cuối tuần có thời gian rãnh rỗi thì hãy làm ngay món bún hấp dẫn nỗi tiếng này cho cả nhà dùng cho biết nhé!