Bánh bột lọc chiên
Bánh bột lọc chiên - Món ăn khai vị dễ làm, ngon, hấp dẫn và tinh tế trong cách làm.
Bánh bột lọc là một món ăn đặc trưng của người dân xứ Huế, tuy là món ăn chơi nhưng lại được rất nhiều người yêu thích vì những hương vị đặc biệt của nó. Tạm thời bỏ qua bánh bột lọc trần, bánh bột lọc gói lá thường thấy. Minh sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh bột lọc chiên ngon lạ dễ làm để cho cả gia đình thưởng thức những khẩu vị mới nhé.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên:
- Bột năng (hay còn gọi bột sắn, bột lọc) đã được nhồi mịn: 700g.
- Tôm đất loại nhỏ hoặc vừa: 200g. Bạn nên chọn tôm đất có vỏ mỏng để khi làm bạn để nguyên cả vỏ, bánh sẽ ngon và có màu đẹp mắt hơn nhé.
- Thịt ba chỉ: 150g.
- Hành lá: 50g.
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường, tương ớt, sốt mayonnase, hành khô.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn.
- Bột năng: Bạn nhồi lại cho bột được nhuyễn, mịn, nếu bột khô quá bạn đừng thêm nước nhé, cứ nhồi như thế bột sẽ dần dần mềm lại.
- Tôm đất: Bỏ đầu, đuôi, làm sạch, nếu con to bạn chẻ làm đôi, sao cho tương xứng với kích thước cái bánh bạn muốn làm.
- Thịt ba chỉ: Thái miếng nhỏ bằng hoặc nhỏ hơn kích thước con tôm.
- Ướp tôm, thịt với 1 /2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa hành khô băm nhuyễn trong 20-30 phút.
- Hành lá: làm sạch, thái mịn.
Bước 1: Thịt nạc thái lát nhỏ, ướp với ít muối, tiêu, trộn đều.Tôm lột vỏ, giữ lại gạch tôm để xào, thái nhỏ tôm.
Bước 2: Làm nóng nồi, phi thơm hành khô rồi thêm thịt vào xào chín. Thịt chín bạn đổ tôm và gạch tôm vào xào chung, nêm chút muối, đường, nước mắm, đợi nồi thịt sôi thì thêm ít nước lạnh, đun đến khi thịt mềm thì tắt bếp, rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ, trút ra bát để riêng.
Bước 3: Bột năng đổ ra thố, nêm ít muối. Châm nước sôi từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín. Lúc này bạn dùng tay nhồi bột một lúc sau bột sẽ mịn, lưu ý công đoạn này bột rất nóng. Tuỳ vào lại bột hút nước nên bạn cho nước đủ độ.
Bước 4: Chia bột thành từng phần nhỏ, ngắt một cục bột bằng đầu lóng tay cái, ấn dẹp tròn ra, múc ít nhân tôm thịt đặt vào giữa miếng bột. Gấp hai mép lại, hình dạng bột bây giờ giống hình bán nguyệt. Làm lần lượt cho hết bột và nhân.
Bước 5: Đun nồi nước sôi khác, thả các viên bánh vào luộc, khi bánh chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước.
Dùng đồ trụng mỳ vớt bánh ra, thả vào thau nước lạnh để từng chiếc bánh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Hành lá thái nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê dầu ăn, để vào lò vi sóng quay 30 giây cho chín.