Nguyên liệu:

- 100 gr bí đỏ
- 135 gr đường trắng
- 100 gr đường đen
- 1 gói bột rau câu
- 5 lá lá dứa
- 3 ml sữa tươi

Thực hiện:

- Rửa sạch, cắt bí đỏ ra đun với 150gr nước và đường cho sôi, càng mềm càng tốt. sau đó, đổ ra rây lọc lấy nước, bỏ bã.
- Lấy nước bí đỏ đun với 170gr nước và bột thạch cho sôi. đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, chờ đông lại thì cho ra đĩa.
- Tiếp tục, đun nước, đường đen, bột thạch và lá dứa cho sôi rồi lại lọc lấy nước. đổ thạch này vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh cupcake chờ đông.
- Thả thạch bí đỏ tròn vào giữa và tiếp tục đổ thêm một lớp nước thạch màu đen lên trên, chờ đông.
- Đun hỗn hợp thạch với phẩm màu xanh rồi đổ vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh trung thu. chờ đông cho thêm lớp thạch đen vừa làm vào giữa và đổ nốt phần thạch màu xanh lên trên nữa là xong công đoạn rồi.