Bún Bò Kiểu Huế Đậm Đà, Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu:

- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 10 cây sả
- 1 trái thơm
- 2 củ gừng
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 200 gr thịt chân giò heo
- 500 gr bắp bò
- 5 gr tiêu
- 50 gr ngò rí
- 1/2 trái chanh
- 2 kg bún tươi
- 300 gr móng giò heo
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường trắng

Thực hiện:

- Rửa sạch móng giò heo, chặt miếng to. đập dập sả, nướng sơ qua gừng rồi đập dập. thơm gọt vỏ rồi cắt khúc. hành tây bóc vỏ khô cắt đôi. cho tất cả vào nồi nước ninh nhừ. thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắp bò rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. thịt chân giò heo cắt thành khúc. cho bắp bò và giò heo vào nồi luộc chín.
- Vớt bắp bò ra nhúng vào nước lạnh cho nguội để khi cắt miếng thịt không bị nát. cắt bắp bò thành lát thật mỏng.
- Khi nồi nước dùng đã ninh xong, bỏ thơm, gừng, sả đi. nêm một muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. cuối cùng, cho thêm một chút dầu điều để nồi nước có màu vàng đẹp mắt.
- Cho ớt băm, hành tím, tỏi băm. đun nóng chảo, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho ớt, hành tím, tỏi, chút dầu điều vào xào để làm sa tế.
- Chần bún với nước sôi cho sạch và sợi không bị dính vào nhau.
- Cho một ít bún vào tô, thêm thịt chân giò, thịt bắp bò, giò heo vào rồi chan nước, thêm một chút rau mùi, lên trên tô bún. ăn kèm rau sống, chanh và sa tế.