Cháo Lươn Nghệ An Ngon Đúng Chuẩn Xứ Nghệ

Nguyên liệu:

- 500 gr lươn
- 100 gr gạo tẻ
- 50 gr gạo nếp
- 15 gr củ nén
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 50 ml nước cốt nghệ tươi
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 5 gr gừng
- 1 nhánh hành lá
- 50 gr rau răm
- 50 gr tía tô

Thực hiện:

- Cách làm lươn: xóc lươn với muối hột sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt. cho lươn vào nồi luộc chín khoảng 10 phút cùng với vài lát gừng và hành lá cho thơm. sau đó tiến hành tạch phần xương lươn và thịt lươn ra để riêng.
- Bắc chảo nóng, phi thơm 15gr củ nén băm nhuyễn, cho vào phần thịt lươn, nêm gia vị với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột và 50ml nước cốt nghệ. xào lươn đều tay đến khi lươn thấm gia vị và lên màu đẹp mắt. Ghi chú: củ nén (hành tăm) tạo hương vị đặc biệt riêng của cháo lươn nghệ an bởi vị cay nồng rất đặc trưng. nếu không có bạn có thể dùng tỏi để thay thế.
- Bắc chảo nóng, cho 100gr gạo tẻ và 50gr gạo nếp vào chảo đảo đều, rang đến khi vàng thì tắt bếp.
- Cách nấu cháo: cho vào nồi 2 lít nước, cho xương lươn vào cùng 1 muỗng cà phê muối, hầm 30 phút lấy nước ngọt rồi vớt xương lươn ra. cho gạo đã rang vào nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi cháo mềm, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều. Ghi chú: trong quá trình nấu cháo, bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đều không bị cháy dưới đáy nồi, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn.
- Múc cháo ra tô khi còn nóng, sau đó cho phần thịt lươn đã xào vào bát, rắc thêm rau răm, lá tía tô và hành lá lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức. vào mùa lạnh hoặc mùa mưa, thưởng thức bát cháo lươn nghệ an với vị cay nồng sẽ làm ấm lòng người thưởng thức. thật khó lòng để bạn cưỡng lại bát cháo lươn nghệ an có vị thơm, cay nồng đặc trưng cùng thịt lươn vàng ươm ngấm gia vị đậm đà. cùng vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà thôi!