Phở Xào Vị Thái Đơn Giản, Cho Bữa Sáng

Nguyên liệu:

- 250 gr bánh phở (khô)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 30 gr đậu phộng
- 2 muỗng canh đường thốt nốt (lỏng)
- 4 quả trứng gà
- 250 gr tôm tươi
- 4 miếng đậu hũ non
- 250 giá đỗ
- 4 nhánh hành lá
- 1 trái chanh

Thực hiện:

- Ngâm phở khô vào nước trong khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo. cắt nhỏ đậu hũ thành que để sang 1 bên.
- Trộn 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường thốt nốt 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 2 muỗng canh nước mắm vào một cái nồi nhỏ. đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan rồi cho hỗn hợp ra chén.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bóc bỏ chỉ đen. hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. đậu phộng rang giã dập.
- Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho đậu hũ vào, đảo đều tay.
- Thêm sợi phở vào rồi cho hỗn hợp đã pha vào, trộn đều tay.
- Cho tiếp tôm vào, xào cho tôm chín.
- Tiếp theo, đập trứng cho vào chảo, đảo đều nhanh tay.
- Cuối cùng, cho giá đỗ và hành lá vào, tắt bếp, đảo đều thêm khoảng 1-2 phút.
- Bày trí pad thái cho đẹp, rắc thêm đậu phộng rang rồi thưởng thức.