Lẩu Chem Chép Tía Tô Cho Ngày Mưa Lạnh

Nguyên liệu:

- 500 gr chem chép
- 500 gr nghêu
- 100 gr ốc bươu (thịt)
- 100 gr giò sống
- 100 gr nấm mèo
- 100 gr nấm rơm
- 1 muỗng canh gừng băm
- 3 củ sả (đập dập)
- 2 trái cà chua
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 200 gr nấm bào ngư
- 300 gr rau nhút
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu

Thực hiện:

- Thịt ốc bu chà sát với hỗn hợp giấm và muối rồi rửa sạch lại với nước lạnh, đem cắt thành những lát nhỏ rồi băm nhuyễn. trộn đều ốc băm với giò sống, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh nấm mèo băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Cắt 1 ít lá tía tô cắt nhỏ rồi trộn cùng hỗn hợp ốc trên. phần lá còn lại thì cắt nhỏ khoảng 1 cm.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho sả đập dập, chỗ hành tím và tỏi băm còn lại vào, phi thơm. sau đó cho cà chua cắt múi cau và nấm đã khứa chữa thập ở trên đầu mỗi nấm vào, đảo nhanh tay. Ghi chú: xào cà chua với ít dầu thì những tiền vitamin a trong cà chua sẽ hòa tan vào dầu, giúp hấp thu dễ dàng hơn.
- Khi cà chua hơi mềm thì cho vào 1.5 lít nước, 1 gói gia vị nêm sẵn lẩu thái. thoa 1 ít dầu lên 2 tay, nhanh tay vo viên hỗn hợp ốc đã trộn rồi thả vào nồi nước lẩu.
- Khi ăn, cho nghêu và chem chép đã ngâm qua đêm vào. tiếp đó thêm lá tía tô cắt nhỏ vào cho có hương thơm là đã hoàn tát rồi đấy. có thể ăn kèm với bún, mì, đậu hũ chiên và các loại rau nấm tùy thích nhé!