Bánh khoai lang tím nhân tôm thịt

Nguyên liệu:

- 2 củ khoai lang
- 50 gr bột mì
- 4 cái nấm mèo
- 1 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bột chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê bột canh
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 500 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch cắt bỏ chân, băm nhuyễn. tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ lưng thái hạt lựu. trộn thịt băm với nấm mèo và tôm, nêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho chỗ thịt và nấm vào xào xơ cho chín tới thì tắt bếp, trút ra để riêng.
- Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh to đem hấp chín. sau đó, nghiền nhuyễn rồi trộn với 50g bột mì thành một khối bột mềm dẻo, không dính tay, chia bột thành từng phần bằng nhau.
- Dàn mỏng bột rồi đặt phần nhân tôm thịt vào giữa. viên tròn lại. làm lần lượt như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.
- Cho bột chiên xù, bột chiên giòn và trứng ra 3 chiếc bát khác nhau. lần lượt lăn từng viên bánh qua lớp bột chiên giòn đến lớp trứng rồi đến bột chiên xù. sau đó cho vào chảo dầu nóng già và chiên vàng đều các mặt. bánh khoai nhân tôm thịt chín gắp ra qua lớp giấy thấm dầu.