Bún măng ngan

Nguyên liệu:

- 1 con con ngan
- 300 gr xương heo
- 500 gr măng tươi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 nhánh hành lá
- 10 gr ngò rí

Thực hiện:

- Con ngan làm sạch, rửa nhiều lần với muối và rượu để không hôi. xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước xôi rồi rửa lại. cho thịt ngan cùng xường heo vào nồi ninh đến khi chín mềm, nhớ hớt bọt để nước trong. ngan chín vớt ra gỡ thịt, cắt miếng, để riêng. măng tươi lột vỏ, cắt mỏng, rửa sạch và đem luộc với muối rồi rửa sạch lại. xào măng với chút dầu ăn, hạt nêm cho ngon.
- Nấu nước dùng: lọc nước luộc thịt cho vào nồi cùng măn và nấu sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được. cho bún ra tô, xếp thịt ngan, hành lá, ngò băm rồi chan nước dùng cùng măng lên trên, rắc thêm chút húng quế nữa là có thể ăn rồi đó.
- Bún măng ngan khá thanh đạm và ngon nhờ vào nước dùng ngọt thịt ăn kèm măng giòn sựt, đậm đà và thịt mềm mềm, không dai hôi rất ngon. các mẹ nội trợ có thể nấu món này cho cả nhà dùng vào bữa sáng đấy.