Bánh Nướng Trung Thu Nhân Sữa Dừa thơm béo vàng ươm cực kỳ đơn giản

Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì (đa dụng)
- 200 gr nước đường (bánh nướng)
- 100 gr bột bánh dẻo
- 20 ml rượu mai quế lộ
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 300 gr dừa nạo
- 50 gr sữa đặc
- 2 muỗng cà phê dầu mè

Thực hiện:

- Cho 200g nước đường bánh nướng vào thau, thêm 50g dầu ăn, 10ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng, 1/4 muỗng cà phê muối nở(baking soda) rồi trộn đều. bột mì rây mịn vào thau nước đường, trộn đều để bột mịn rồi để bột nghỉ 30 phút. sau đó, chia bột thành các phần bằng nhau theo tỉ lệ 2 nhân 1 vỏ, vê tròn.
- Dừa nạo đun sôi, để ráo nước. ướp dừa với 50g sữa đặc, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho ngọt ít hay nhiều. ướp khoảng vài tiếng rồi cho lên bếp sên nhỏ lửa. khi thấy dừa trong, dính đũa thì cho nước bột nếp đã hòa vào. tiếp tục đảo đều tay, đến khi nhân dừa dẻo, thơm là được. dùng bao tay nắm nhân dừa thành các nắm nhỏ bằng nhau theo tỉ lệ 2 nhân 1 vỏ. ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa rồi viên lại thành từng viên tròn. cho vào khuôn, ấn và miết mạnh.
- Cho bánh vào khay nướng lót giấy nến rồi cho vào lò nướng lần 1 trong thời gian 20 phút, sau đó lấy bánh ra, xịt nước, để nguội rồi quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng, chút dầu mè, rượu mai quế lộ.
- Cho bánh vào nướng lần 2 thêm 10 phút là được. đợi bánh thật nguội rồi cho bánh vào hộp, đóng kín. bào quản dùng dần trong thời gian 1 tuần.