Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn
Nguyên liệu:
- 500 gr cua đồng- 500 gr sườn heo (sườn sụn)
- 500 gr bắp bò
- 10 miếng đậu hũ chiên
- 1/4 chén cơm mẻ
- 1 muỗng cà phê mắm tôm
- Cà chua
- 500 gr bún tươi
- 1 trái chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê giấm (giấm bỗng)
Thực hiện:
- Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. bắp bò cắt mỏng bày ra đĩa. Ghi chú: trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút cắt sẽ dễ dàng hơn và nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cũng sẽ đẹp mắt hơn nữa.- Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. hoa chuối cắt nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.
- Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp 1/2 số hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
- Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một chén nhỏ. nêm một muỗng cà phê mắm tôm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Ghi chú: bạn có thể vớt riêu cua ra một cái chén rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ. lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon chính là nhớ riêu cua này đó.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím băm nhỏ còn lại cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trút ra chén. tiếp tục cho cà chua cắt múi cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
- Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn: chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. cho cơm mẻ vào, nêm thêm một chút giấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.
- Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn vậy là đã hoàn thành rồi đó. ngon nhất là ăn kèm với bún sợi nhỏ, uống pepsi nè. lưu cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn này lại để dành cuối tuần đãi gia đình nha.