XÔI SẮN (KHOAI MỲ)

250 gr sắn củ (khoai mỳ)

1 lon nếp ngon

vài cọng hành lá

5 muỗng dầu phụng

ít muối

mè, đậu phụng rang vàng giã nhỏ với đường cát

ít dừa bào sợi

1. Sắn xẻ dọc thân tách vỏ, bổ đôi lấy tim và ngâm nước muối loãng cho ra bớt nhựa sắn

2. Rửa sạch nếp cho vào nồi cơm điện, cho nước lấp sấp với mặt nếp, cắt sắn từng miếng như quân cờ, thêm ít muối và nấu như nấu cơm

3. Dầu phụng bắt lên chảo cho nóng, hành lá cắt nhỏ cho vào chảo dầu. Tắt bếp để dầu hành nguội cho vào nồi xôi xóc đều.

4. Mè, đậu phụng rang vàng giã dập với ít đường rắc lên dĩa xôi, thêm ít dừa sợi ăn vừa thơm vừa ngon.