I. Nguyên liệu:
- 150g bột mì
- 100g bột cacao
- 350ml sữa tươi không đường
- 30ml café đen
- 5ml tinh chất vanilla
- 4 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 113g bơ lạt (đun chảy)
- 210g đường
- Một ít giấm trắng
II. Cách làm: - Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
_ Trước tiên, các bạn cần trộn các nguyên liệu khô lại với nhau (trừ đường).
- Sau đó, bạn cho lần lượt sữa tươi, cafe đen, vani, lòng đỏ trứng gà và bơ đun chảy vào trộn với hỗn hợp bột ở trên.
- Đánh lòng trứng trắng với đường đến khi bông cứng (stiff-peak): nhấc que đánh lên thấy kem cứng, không rung rinh. Trong quá trình đánh, bạn cho khoảng 4 giọt giấm để trứng được ổn định hơn.
- Chia lòng trắng trứng thành 3-4 phần, trộn từng phần vào hỗn hợp bột theo kĩ thuật fold: dùng thìa dẹt hất hỗn hợp lỏng phủ lên lòng trắng trứng, khoảng 10-15 lần, động tác nhẹ nhưng dứt khoát, không đập hay khuấy lòng trắng.
- Cho bánh vào khuôn chống dính hoặc có lót giấy nến, nướng khoảng 50-60 phút, tới khi bánh phồng, bề mặt hơi nâu và có lỗ nhỏ li ti
- Dùng khuôn cắt bánh thành hình bạn muốn. Sau cùng, bạn rắc đường lên mặt là chúng ta có thể thưởng thức rồi!