Bún Cá Ngừ Thơm Ngon Kiểu Miền Trung

Nguyên liệu:

- 700 gr cá ngừ
- 1/2 trái thơm
- 2 trái cà chua
- 1/2 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 5 trái ớt
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 kg bún tươi
- 100 gr giá đỗ
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu

Thực hiện:

- Cắt đôi đầu cá ngừ (khoảng 300g). đem cắt phần thịt cá thành từng khoanh (400g). Ghi chú: nấu nước lèo bún cá ngừ bằng đầu cá giúp nước dùng cho ngọt và đậm vị hơn.
- Rửa sạch cà chua, cắt thành 4 miếng mỗi trái. gọt vỏ thơm, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. băm nhỏ hành tím và tỏi. cắt lát 3 trái ớt, còn 2 trái đập dập. Ghi chú: cà nên cắt thành miếng to để khi xào và nấu cà không bị nát. vị cay của ớt sẽ giúp giảm mùi tanh của món bún cá ngừ.
- Ướp phần thịt cá ngừ với một ít muối, hạt nêm và tiêu sẽ làm cá thêm phần đậm đà và giúp giảm mùi tanh. Ghi chú: ướp cá sẽ làm cá thêm phần đậm đà và giúp giảm mùi tanh
- Nấu bún cá ngừ: phi thơm hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu trong nồi. sau đó cho cà chua và thơm vào xào nhanh, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho nước vào đủ dùng. cho phần đầu cá vào nồi nước. cho hai trái ớt đập dập và 2 củ hành tím nướng sơ vào nồi nước. chờ cho tới khi nước sôi thì vớt sạch bọt. để nước sôi thêm khoảng 10 phút cho đầu cá ra chất ngọt thì cho phần thịt cá vào. cho 3 trái ớt cắt lát và phần ớt bột đã chuẩn bị vào nồi nước dùng. đợi cho nước dùng sôi lên, cá chín thì nêm nếm cho vừa ăn và vớt sạch bọt. Ghi chú: đối với nước dùng bún cá ngừ hay canh cá ngừ nấu ngọt không được dùng nước mắm để nêm nếm vì sẽ làm phần nước dùng bị chua.
- Bày trí bún cá ngừ: cho một ít bún tươi vào tô và múc nước dùng vào. dùng kèm với một ít rau sống tươi ngon. Ghi chú: lưu ý: món bún cá ngừ miền trung nên dùng thật nhiều ớt để vừa khử mùi tanh của cá, vừa thể hiện được phong vị ăn cay của người dân miền duyên hải miền trung nữa nhé.