Gỏi chuối chát
Gỏi chuối chát - hòa quyện giữa vị chát dịu của chuối xanh, vị chua thanh của khế, vị ngọt của thịt, thấm đượm các loại gia vị.
Nguyên liệu:
- Chuối xanh: 4 quả,
- khế chua: 1 quả,
- thịt nạc vai: 0,2 kg,
- lạc nhân: 50g,
- hành phi: 30g,
- ớt sừng: 2 quả,
- tỏi: 5 củ,
- rau răm: một mớ,
- chanh: 2 quả,
- giá đỗ: 50g,
- rau mùi ta: một mớ.
- Ngoài ra, bạn nhớ chuẩn bị thêm: Muối, đường, nước mắm.
- Chuối, khế gọt vỏ ngâm dấm, muối để tránh thâm đen, cắt lát mỏng theo chiều dọc rồi thái sợi.
- Bóp chung khế vào chuối cho ra nước chát, xả vắt ráo.
- Thịt nạc vai luộc thái sợi.
- Pha nước gỏi: Mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh trộn đều.
- Cho chuối, khế, thịt nạc vai vào tô, cho nước gỏi vào trộn đều.
- Cho thêm giá đỗ, rau răm, rau mùi ta, khi chuẩn bị ăn, rắc lạc rang giã dập.
- Cảm quan: Sợi gỏi không bị nát, có độ giòn, thấm vị sốt chua ngọt, màu sắc tươi sáng, không bị thâm.