Bánh Bao Chiên

Nguyên liệu:

- 500 gr bột bánh bao
- 300 gr thịt heo bằm
- 200 ml sữa tươi
- 20 gr miến
- 1 cây lạp xưởng
- 2 cái nấm mèo
- 2 cái nấm hương
- 15 quả trứng cút
- 1/2 cây hành lá
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 100 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 1/2 gr men nở
- 1 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Chuẩn bị làm bánh bao chiên: ngâm mềm miến, nấm tai mèo, nấm hương rồi cắt hạt lựu. rửa sạch hành là rồi băm nhỏ. tất cả cho vào chén riêng. Ghi chú: nếu không thích dùng miến, bạn có thể loại bỏ nguyên liệu này.
- Chuẩn bị làm bánh bao chiên: luộc sơ lạp xưởng rồi cắt lát mỏng. luộc chín trứng cút rồi lột vỏ, cho vào chén. sau khi lột vỏ trứng cút, cho vào tô thì bạn nên rửa sơ lại bằng nước sạch. do khi lột, trứng bị dính hơi tay, nếu không rửa qua nước thì sẽ dễ thiu. Ghi chú: cách làm bánh bao truyền thống nhân mặn thường sẽ có lạp xưởng và trứng cút giúp tăng vị béo bùi cho món bánh bao nhé.
- Cách làm bánh bao: hoà 2.5gr men nở với 200ml sữa tươi, khuấy tan rồi cho vào thau bột. nhồi thật đều đến khi bột không còn cảm giác dính tay thì cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nhồi thêm 10 phút nữa. bọc kín bột để ủ đến khi bột nở gấp đôi. Ghi chú: dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín dễ dàng bạn nhé!
- Cho nguyên liệu làm nhân bánh bao chiên (trừ lạp xưởng và trứng cút) cho vào một thau cùng với 300gr thịt heo bằm. thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều. Ghi chú: có thể cho thêm ít dầu ăn vào để thịt được mềm.
- Cách làm bánh bao chiên: đun nóng chảo dầu cho nóng già rồi hạ nhỏ lửa. cho bánh vào chiên ngập dầu để bánh chín chậm từ bên trong nhân. khi bánh dần trở màu vàng nâu thì xoay lật bánh để lớp vỏ vàng đều. vẩy cho ráo dầu rồi lấy bánh bao chiên ra. Ghi chú: do bánh bao chiên ăn to quá sẽ dễ bị ngấy, bạn nên làm nhân nhỏ trong khoảng lòng bàn tay rồi bọc bột bên ngoài 1 lớp mỏng là vừa.
- Sau khi đã ủ, lấy bột ra để làm xẹp. chia bột thành từng phần, cán tròn mỏng khoảng 1 - 2 cm và cho nhân vào giữa và gói kín lại. Ghi chú: ngoài cách làm bánh bao tròn đơn giản, bạn có thể xoắn nhẹ ở đầu tạo hình núm để thành phẩm bánh bao chiên nhìn đẹp, bắt mắt hơn.
- Đun nóng chảo dầu cho nóng già rồi hạ nhỏ lửa. cho bánh vào chiên ngập dầu để bánh chín chậm từ bên trong nhân. khi bánh dần trở màu vàng nâu thì xoay lật bánh để lớp vỏ vàng đều. vẩy cho ráo dầu rồi lấy bánh bao chiên ra. Ghi chú: nên dùng muôi vớt khi chiên bánh bao vì bánh có dạng tròn, dùng đũa sẽ khó thao tác hơn.
- Xếp bánh bao chiên ra đĩa. lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu chiên. dùng bánh ngay khi nóng. có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà nếu thích. bạn có thể chiên phân nửa, phần còn lại đem hấp để đổi vị. phần bánh bao chưa qua chế biến, nếu còn thừa bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trên ngăn đông tủ lạnh. Ghi chú: bánh bao chiên có hàm lượng dinh dưỡng, cholesterol cao nên bạn hạn chế ăn quá nhiều, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe nhé.