Bánh bông lan Red Velvet

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 80 gr bột mì
- 20 gr bột bắp
- 5 gr cream of tartar
- 40 gr đường bột
- 200 gr kem phô mai
- 150 ml kem whipping
- 30 ml màu thực phẩm (đỏ wilton)
- 30 gr bột cacao
- 40 gr đường trắng
- 40 ml dầu ăn
- 60 ml sữa tươi không đường

Thực hiện:

- Về phần cốt bánh tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. lưu ít lòng trắng không được dính bất kỳ thứ gì khác âu đánh, que đánh phải thật sạch nếu không lòng trắng sẽ không bông lên.
- Cho que đánh vào âu đánh cùng 5gr tartar để lòng trắng không bị vữa. khi có bọt nhỏ li ti mình cho đường bột vào từ từ.
- Lòng trắng trứng sẽ thành công khi quoe nhấc lên sẽ tạo thành chóp nhọn. xếp giấy lại đo theo đáy khay cắt tròn sẽ có được tấm lót khay vừa vặn.
- Cân tất cả các nguyên liệu lòng đỏ trứng, bột cacao, bột mì, bột bắp, bột cacao và đường, dầu ăn và sữa tươi. khuấy đều cho tan hỗn hợp vừa là hỗn hợp khi bạn nhấc lên chảy thành dòng.
- Dùng mui phới trộn hỗn hợp theo cách fold như trong hình.
- Trộn nhanh tay với lực vừa phải tránh làm bể lòng trắng trứng. cho ngay vào khuôn và nướng gấp.
- Để vào lò nướng, nướng trong 25 phút với 150 độ. khi đâm tăm vào bánh không bị dính bột là bánh chính. để ra khay để bánh nguội.
- Đến phần kem, mình đánh tan 200gr cream cheese, các bạn nhớ đánh thật kỹ vì cream cheese rất khó tan. sau đó mình thêm vào whipping cream đánh đến khi kem có bọt mịn vừa mình thêm đường và đánh kem bông lên. kem thành công khi nhất lên que đánh tạo thành chóp cứng.
- Trét kem lên bánh chà láng và trang trí thêm bằng chính vụn bánh. bạn sẽ có 1 ổ bánh tuyệt vời.