Bánh Trung Thu Sầu Riêng Vỏ Tuyết Ngon

Nguyên liệu:

- 115 gr bột bánh dẻo
- 25 gr bột nếp rang
- 35 gr đường bột
- 25 gr shortening (crisco)
- 1 giọt màu thực phẩm
- 400 gr sầu riêng (cơm)
- 10 gr bột mì
- 15 gr lá gelatine

Thực hiện:

- Cho 15g gelatine và 1 muỗng canh vào chén, đun cách thủy cho tan chảy. xay nhuyễn cơm sầu riêng với 10g đường bột. đổ nước gelatine vào tô cơm sầu riêng, dùng phới lồng khuấy cho quyện đều. chia nhân sầu riêng thành những phần nhỏ đều nhau (25g), đặt trong các túi nylon riêng biệt, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng nửa giờ cho đông lại.
- Trộn đều bột bánh dẻo và bột nếp rang, để riêng. đun sôi 300ml nước với 2-3 lá dứa, để nguội và thu lấy 150ml. cho 150ml nước trở lại nồi, thêm 25g đường bột, 25g crisco (mỡ trừu), đun sôi và khuấy đều cho crisco tan chảy. đổ chúng vào thố bột, dùng spatula trộn đều cho đồng nhất. sau đó nhỏ thêm giọt màu vàng thực phẩm vào trộn đều.
- Chia vỏ bánh trung thu dẻo thành những phần đều nhau (25g), vê tròn. ấn dẹp phần vỏ bánh, đặt các viên nhân sầu riêng đã đông lại vào giữa rồi bọc kín lại. phủ chút bột nếp rang để chống dính khuôn, đóng bánh theo các hoa văn tùy thích. Ghi chú: bảo quản bánh trung thu sầu riêng vỏ tuyết trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong nhiều ngày.