Bánh Trung Thu rau câu vị sầu riêng
I. Nguyên liệu:
1. Phần nhân
- 350ml nước
- 100ml sữa
- 80g đường
- 3 thìa bột thạch agar
- 250g sầu riêng tươi, xay nhuyễn.
2. Phần vỏ
- 1100 ml nước
- 180g đường
- 18g bột thạch agar
- 300ml sữa tươi
- Khuôn thạch hình bánh trung thu
II. Cách làm
1. Phần nhân
- Bột thạch agar ngâm trong nước 15 phút cho nở.
- Đun sôi nước, đường và bột thạch agar, nguấy đều cho bột tan hết.
- Cho sữa tươi vào đun cùng, sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nếu bạn muốn tạo màu vàng cho nhân thì có thể cho thêm 1 giọt phẩm màu vàng.
- Nhấc xuống cho sầu riêng xay nhuyễn vào, nguấy đều. Rót hỗn hợp ra khay, lưu ý độ dày chỉ khoảng 1cm vì phần này làm nhân nên phải mỏng vừa để cho được vào khuôn.
- Sau khi nhân nguội, đông như thạch thì dùng dao cắt thành nhiều miếng hình vuông, nhỏ hơn kích thước khuôn.