Cuốn vịt mắm sả

Món cuốn với phần nước chấm mắm sả lạ miệng thấm đều vào bên trong từng thớ thịt vịt mềm ngọt, đậm đà mang đến phong vị mới cho món cuốn.

NGUYÊN LIỆU

• "Ức vịt 1/2 bộ (khoảng 200g)
• Giò sống 30g Cà rốt
• 1 củ nhỏ Đậu que 50g
• Gừng cắt sợi 30g
• Riềng cắt sợi 20g
• Lá lốt 10 lá
• Sả băm, nước cốt chanh
• Hành tím băm, ớt hiểm băm
• Đường, nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn
• Gia vị nêm sẵn

1. SƠ CHẾ:
– Ức vịt bỏ mỡ và da, lạng mỏng và dần sơ, ướp 1m hành tím băm, 1/2m bột ngũ vị hương.
– Cà rốt cắt thành que 0.5cm, dài bằng chiều ngang của miếng vịt.
– Pha 1/2 gói bột chiên giòn với 100ml nước.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước mắm sả: 1.5M đường, 1M sả băm nhỏ, 1 trái ớt hiểm băm, 1M nước mắm, 1M nước cốt chanh, khuấy đều.
– Trải thịt vịt ra, phết 1 ít giò sống lên trên, xếp 1 lá lốt, 1 cọng cà rốt, 1 cọng đậu que lên trên, xếp thêm ít gừng và riềng cắt sợi, cuộn tròn lại, lăn qua 1 ít bột chiên giòn (bột khô), nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn đã pha, chiên chín vàng giòn, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Cắt cuốn vịt thành miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, chấm với nước mắm sả đã pha.”
– Tẩm trước cuốn vịt với bột chiên giòn (bột khô) giúp bám bột chiên giòn tốt hơn.