Canh gà kiểu Thái ấm lòng ngày mưa

Nguyên liệu:

• 1 nửa phần ức gà
• 230g nấm mỡ
• 1-2 củ sả, thái lát mỏng
• 1-2 muỗng cà phê gừng
• 2 củ hành tím
• 30ml dầu ăn
• 1 lít nước dùng gà
• 400ml nước cốt dừa
• 2-3 củ cà rốt
• 1 quả ớt xanh
• 400g bắp non
• 170g bún khô
• 30ml nước mắm
• 2-4 muỗng cà phê sa tế
• Nước cốt 1 quả chanh
• 25g rau mùi tây
• 25g hành lá
• Muối
• Nếu không ăn được nhiều cay, bạn chủ động bớt đi lượng ớt và sa tế so với công thức nhé.

Thực hiện:

• Ức gà rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0,3cm
• Củ sả rửa sạch, thái lát mỏng
• Nấm mỡ rửa sạch, thái lát mỏng dọc theo thân nấm
• Gừng, hành tím gọt võ, ớt xanh rửa sạch, băm nhỏ
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngang củ
• Bún khô, cắt thành từng miếng nhỏ
• Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng 15ml dầu ăn, thêm gừng và hành tím đảo đến khi thấy hành thơm. Sau đó thêm sả đã thái lát mỏng vào.
• Sau khi gừng sả hành đã chín, đổ nước dùng gà vào nồi. Vặn lửa nhỏ đun sôi trong vòng 15 phút.
• Tiếp đó, lọc nước dùng qua một rây để loại bỏ phần bã chỉ lấy phần nước dùng.
• Lấy một cái nồi khác, đun nóng 15ml dầu ăn còn lại, đổ cà rốt và ớt băm nhỏ vào, đảo đều trong vòng 5 phút.
• Đổ nước dùng gà ở trên vào, thêm 1/2 lượng nước cốt dừa.
• Thêm nước mắm, nấm, bắp non vào, nấu trong 3 phút.
• Sau đó thả thịt gà và bún khô vào nồi canh
• Thêm nốt phần nước cốt dừa còn lại để giữ nguyên hương vị của nước cốt dừa. Đun sôi lại trong khoảng 3 phút.
• Cuối cùng nêm muối, thêm nước cốt chanh và sa tế và nồi canh, nêm nếm vừa ăn. Nhấc nồi canh khỏi bếp, múc canh ra các tô, rắc mùi tây và hành lá lên trên rồi thưởng thức.

Yêu cầu:

• Canh ngon ngọt, có vị beo béo của nước cốt dừa, thơm ngon

Khi thời tiết chuyển mùa, những cơn mưa rào dai dẳng còn gì hoàn hảo hơn khi cùng cả gia đình quây quầy bên nhau thưởng thức một tô canh gà kiểu Thái nóng ấm hấp dẫn!