Cá thu chiên nghệ
Miếng cá có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi nghệ, bên ngoài giòn giòn nhưng bên trong lại không bị khô.
NGUYÊN LIỆU
- Cá thu: 2 khoanh (150g/ khoanh)
- Xoài keo: 1 trái
- Nước cốt nghệ tươi: 2M
- Hành tím bào mỏng: 5 củ
- Hành tím cắt nhỏ (không băm): 1M
- Lá húng lủi
- Ớt sừng: 2 trái
- Ngò rí: 2 cọng
- Gạo rang giã nhỏ: 1M
- Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, ớt bột
- Bột chiên gà giòn
- Giấm gạo lên men
– Ướp cá thu với nước nghệ, 1/2m tiêu, tẩm sơ qua Aji- Quick Bột chiên gà giòn.
– Xoài cắt sợi bản 2mm, ngâm xoài và hành tím bào với nước đá 10 phút, vớt ra để ráo.
– Ớt sừng 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt sợi. Cọng ngò rí cắt nhỏ.
– Pha nước mắm: Hòa đều 4M đường, 2M nước mắm, 2M giấm gạo lên men , 1m ớt bột, 2M cọng ngò rí, 1M hành tím cắt nhỏ, gạo rang và 1M ớt băm.
2. THỰC HIỆN:
– Làm gỏi: Ướp xoài, hành tím bào, ớt sợi với 1m đường, để 5 phút cho thấm. Thêm lá húng lủi, trộn đều.
– Đun nóng dầu ăn, tẩm cá qua Aji-quick Bột chiên gà giòn, chiên áp chảo cá đã tẩm với lửa vừa đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp cá 1 bên dĩa, gỏi 1 bên dĩa, trang trí ít húng lủi và ớt sừng cắt sợi, đặt chén nước mắm pha kế bên.