Kẹo lạc vừng đường

I. Nguyên liệu:

  • Lạc: 300g
  • Hạnh nhân: 80g
  • Vừng: 70g
  • Bơ: 20g
  • Đường: 200g

II. Cách làm:

- Cách chọn lạc ngon

  • Một miếng kẹo lạc ngon quan trọng là lạc, mè có ngon hay không. Phải chọn được đậu phộng(lạc) không mốc, sâu và phải là lạc đã phơi khô .
  • Dù đã chọn mua nhưng để đảm bảo cho thành phẩm của cách làm kẹo lạc ngon nhất, hoàn mỹ nhất thì sua khi mua đậu về chúng ta vẫn phải nhặt và bỏ những hạt bị sâu, bị mốc. Chỉ cần sót 1 -2 hạt lạc mốc thôi thì thanh kẹo lạc cũng sẽ mất hoàn toàn hương vị, người ăn đến hạt mốc cũng thấy mất ngon.

- Rang lạc

  • Sau khi đã nhặt sạch, chọn lựa kĩ càng thì cho lạc vào chảo nóng rang, đảo đều tay để lạc chín. Các bạn lưu ý là để nhỏ lửa để lạc không bị cháy khi rang lạc nhé!
  • Mẹo nhỏ để rang lạc khó cháy là bạn rang cùng với một ít muối hạt và trấu. Sau khi rang xong thì ta cho ra rá và để nguội, nhặt bỏ hạt cháy.

- Giã lạc

  • Lạc nguội thì ta dùng tay bóp cho sạch lớp vỏ lụa của lạc rồi xẩy cho hết vỏ. Tiếp tục cho vào cối và giã dập.
  • Chúng ta sẽ chỉ nên giã sao cho hạt đậu nát vừa, không nên giã quá nhỏ nhé sẽ làm hình kẹo kém ngon, không đẹp và kẹo lạc mất vị bùi.
  • Cách làm kẹo lạc bọc đường là ta sẽ để nguyên vỏ và hạt của lạc rồi sau đó cho vào chảo nóng cả hạt lạc và đường đảo đều tay, khi đun nóng đường sẽ tan chảy và sẽ bám đều vào từng hạt đậu và khi để nguội hạt lạc sẽ có màu trắng rất đẹp mắt mà ăn rất ngon nhé.

- Rang vừng

  • Tiếp theo cũng rang chín vừng đen trên chảo nóng. Dấu hiệu để ta nhận biết là vừng chín hay chưa là xem thử khi nào có mùi thơm và nghe tiếng nổ lách tách là ok có thể trút ra để nguội.
  • Hạnh nhân cũng đem rang chín và đập nhỏ. Sau đó trộn hạnh nhân+vừng+ lạc vào một cái khay sạch.

- Thắng đường

  •  Tiếp đến ta cho chảo lên bếp làm nóng rồi thêm bơ và đường vào chảo nhớ để lửa nhỏ nha các bạn. Đun cho đến khi đường có màu cánh gián và tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp và đổ đường chảy vào khay lạc+ hạnh nhân+ vừng.
  • Khi đổ đường chúng ta phải đổ dàn đều sao cho đường phủ đều trên lạc. Sau đó lợi dụng khi còn nóng hổi các bạn dùng dao sắc và cắt lạc thành miếng nhỏ cho nhanh và dễ hơn nhé. Để cho kẹo nguội là bạn đã hoàn thành cách làm kẹo lạc hạnh nhân ngon hết xẩy rồi.