Phở xào thịt bò kiểu Trung Hoa - Gon chow ngau ho

Nguyên liệu:

- 100 gr thịt bò
- 20 gr tỏi băm
- 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 100 gr bánh phở
- 1 cây hành lá
- 20 gr gừng
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh nước tương
- 50 gr giá đỗ
- 1 muỗng cà phê đường trắng

Thực hiện:

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó ướp với baking soda, tỏi, nước tương và dầu ăn. để 30 phút đến 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
- Hành lá cắt khúc, sả thái lát. giá rửa sạch và để cho ráo nước. làm nóng dầu trong một chảo sâu lòng. món này được thực hiện hoàn toàn dưới lửa khá lớn. cho thịt bò vào xào đến khi chín tái thì vớt ra
- Cho hành lá và gừng vào đảo đến khi dậy mùi thì cho bánh phở vào. cho vào chảo rượu trắng, nước tương, dầu mè, đường và nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
- Cho phần giá vào xào chung đến khi giá mềm và chuyển trong, sau đó thêm thịt bò vào, đảo cho gia vị đều thì tắt lửa, trút ra đĩa.
- Phở xào bò mềm tơi không hề dính chảo, ráo nước nhưng không hề bị khô hay nát. thịt bò chín mềm, đậm vị kết hợp với hành giá ngọt giòn đã miệng. món ăn này nên được thưởng thức ngay sau khi chế biến để giữ độ nóng của món ăn.