Nguyên liệu:

- 3/4 muỗng cà phê bột rau câu
- 1/4 chén đường trắng
- 1/4 chén nước cốt dừa
- 2 trái xoài chín
- 3 muỗng cà phê bột rau câu (+ 3/4 muỗng cà phê)
- 1/2 chén đường trắng
- 2 chén nước cốt dừa (+ 1/4 chén)
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani

Thực hiện:

- Xoài gọt vỏ lấy thịt, xay nhuyễn. trộn đường với bột rau câu lại với nhau, cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. cho nồi hỗn hợp lên bếp đun sôi. cuối cùng tắt bếp, đảo đều với thịt xoài. rót phần rau câu xoài vào các cốc nhỏ hơn khuôn trung thu rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại.
- Tương tự như cách làm nhân xoài, bạn trộn đường và bột rau câu, nước cốt dừa lại, khuấy đều, nấu cho đến khi rau câu chuyển màu trong rồi tắt bếp. rót hỗn hợp ra khuôn trung thu khoảng 1/3 khuôn, chờ đông 1 lúc, bạn cho phần nhân xoài vào giữa khuôn rồi rót phần hỗn hợp vỏ cốt dừa vào đầy khuôn.
- Cho rau câu đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi cần, bạn chỉ việc úp ngược khuôn, lấy bánh ra rồi thưởng thức.