Bánh Trung Thu truyền thống thập cẩm

Nguyên liệu:

- 2 lòng đỏ trứng gà
- 300 gr nước đường
- 50 gr mứt bí
- 50 gr lạp xưởng
- 50 gr bí đao
- 50 gr thịt xá xíu
- 10 gr vỏ chanh
- 10 lòng đỏ trứng muối
- 100 gr thịt nguội
- 50 gr hạt sen (mứt)
- 50 gr mè trắng (rang)
- 50 gr hạt điều
- 50 gr hạt dưa
- 400 gr bột mì
- 35 gr đường bột
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 100 gr bột bánh dẻo
- 35 gr nước
- 1 lòng đỏ trứng gà

Thực hiện:

- Sơ chế trứng muối: tách lấy lòng đỏ trứng muối, sau đó vớt qua tô rượu gừng. rồi vớt ra ráo cho lên khay quét ít dầu mè rồi đem nướng nhiệt độ 150 độ c tầm 6 phút.
- Trộn đều cắt nguyên liệu khô phần nhân. pha tô nước trộn nhân rưới lên nhân và cho bột bánh dẻo vào nữa trộn đều, sao cho phần nhân kết dính khi vo viên.
- Rồi cho nhân và trứng muối. tóm lại vo tròn thành những viên nhân.
- Cho nguyên liệu lỏng phần vỏ vào âu trộn đều, rồi cho bột đã rây vào, trộn đều thành khối dẻo mịn. sau đó cân từng viên bột, vo viên rồi cán bột cho nhân vào gói lại. dùng khuôn áo qua lớp bột rồi cho viên bột vào đóng bánh, cho bánh lên khay.
- Rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút. trong lúc chờ đợi thì cho tấc cả nguyên liệu phần nước quét mặt bánh trộn đều. nướng thấy bánh chuyển sang màu trắng đục thì lấy ra khỏi lò. đợi nguội xíu thì quét nước trứng lên.
- Cho lại vào lò nướng vẫn nhiệt độ 180 độ c 10 phút. bánh chín lấy ra khỏi lò. bánh mới nướng vỏ sẽ cứng một xíu, để bánh qua 1-2 ngày sẽ mềm hơn. vậy là hoàn thành rồi.