Canh Khổ Qua Chay Thanh Mát Giải Nhiệt

Nguyên liệu:

- 1 trái khổ qua
- 200 gr đậu hũ non
- 1/3 củ cà rốt
- 5 gr nấm mèo
- 1/2 nhánh hành boa rô
- 20 gr miến (khô)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Nấm mèo ngâm nở rửa sạch. hành boa rô rửa sạch. cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. đem cắt nhuyễn tất cả.
- Đậu hũ rửa sạch, lau khô, nghiền nát. miến ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc ngắn.
- Khổ qua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi lấy bỏ ruột.
- Cho cà rốt, nấm mèo, miến và 1/2 chỗ hành boa rô vào tô đậu hũ. nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tất cả. sau đó, nhồi vào các khúc khổ qua.
- Phi thơm lượng hành còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 3 chén nước lọc vào. khi nước sôi thì cho vào khổ qua, 2 muỗng cà phê hạt nêm. đun đến khi khổ qua chín thì nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô và thưởng thức.