Canh chả mực thì là

NGUYÊN LIỆU

• Mực ống nhỏ: 100g
• Cá thác lác: 100g
• Thơm: 1/2 trái
• Cà chua: 2 trái
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Rau thì là
• Muối, đường, nước mắm
• Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Mực làm sạch, băm nhuyễn. Cá thác lác quết nhuyễn với 1/2m nước mắm.

– Rau thì là cắt nhuyễn, để riêng lá và cọng. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Cà chua, hành tây cắt múi cau. Thơm cắt miếng mỏng.

– Làm chả mực: trộn mực với cá thác lác và ớt băm, nêm 1/2m hạt nêm , 1/2m tiêu, vo thành viên tròn, ép hơi dẹp.

2. THỰC HIỆN:

– Đun sôi 1,2 lít nước, cho chả mực vào, nêm 2m hạt nêm , 1m đường, 1/2m muối và 1m bột ngọt .

– Cho thơm, cà chua, thì là, ớt cắt lá và hành tây vào, nấu sôi lại, nêm thêm 1M nước mắm, nếm vị chua ngọt vừa ăn.

3. CÁCH DÙNG:

Múc canh ra tô, dùng nóng.

– Quết cá thác lác với nuớc mắm cho nhuyễn, chả sẽ dai hơn.

– Đập chả mực mạnh tay để tăng độ dai của chả mực.