Bánh Muffin Chuối Việt Quất xốp mềm thơm hương quế

Nguyên liệu:

- 3 trái chuối
- 5 quả trứng gà
- 3 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh vỏ cam
- 1 chén việt quất
- 64 gr bột dừa
- 64 gr bột mì
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh bột dừa
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 2 muỗng canh dầu dừa

Thực hiện:

- Bật trước lò nướng ở 400 độ f. xịt hoặc phết đều dầu dừa vào khuôn muffin. trộn đều bột dừa, bột mì, bột nở, muối, bột quế trong tô. bóc vỏ chuối rồi nghiền nhuyễn bằng một cái nĩa trong tô khác. đập thêm trứng gà, mật ong, tinh chất vani, vỏ chanh vào, trộn đều cho hòa quyện.
- Rửa sạch việt quất rồi để ráo. cho tô nguyên liệu ướt vào tô nguyên liệu khô rồi trộn lại một lượt. cho việt quất vào trộn đều. bạn lưu ý chỉ cần trộn cho các nguyên liệu hòa quyện, không trộn quá kĩ và lâu, bột sẽ bị chai.
- Cho dầu dừa vào giấy nến rồi bọc lại, cho vào ngăn đá cho đông cứng lại. rót hỗn hợp vào khuôn muffin đã chuẩn bị, rót 3/4 khuôn thôi nha, để bánh còn nở nữa. cho khay vào lò và nướng trong 10-15 phút.
- Trong lúc đợi nướng bánh, bạn lấy dầu dừa ra và đập nhỏ. cho bột dừa, bột quế, đường nâu trộn đều cùng dầu dừa. khi bánh đã nướng xong 15 phút, bạn lấy bánh ra rồi cho phần phủ lên mặt bánh. cho bánh trở lại lò rồi nướng thêm 12-15 phút nữa.
- Vậy là chiếc bánh muffin chuối việt quất đã hoàn thành rồi. qua từng bước hướng dẫn làm bánh chi tiết trên đây, mong rằng các bạn sẽ thành công và làm ra được những chiếc bánh muffin nhỏ xinh xắn để nhâm nhi hay ăn sáng cùng người thân và bạn bè.