Giò heo hầm tứ quý
Chân giò mềm thơm, thấm vị cùng các loại củ quả, nước hầm có vị ngọt thanh đặc trưng
NGUYÊN LIỆU
- Giò heo gân chặt khoanh 600g
- Hạt sen 100g
- Bạch quả tươi 50g
- Nấm hương khô 10g
- Củ năng 150g
- Nước dừa tươi 500ml
- Nước cốt hành tím 2M
- Hành củ nướng 3 củ
- Húng quế, ngò rí
- Muối, dầu ăn
- Ăn kèm: bún, rau thơm
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Nước tương
– Chân giò ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt , 2M nước cốt hành tím, để thấm.
– Hạt sen lấy hết tim sen. Bạch quả bóc bỏ vỏ lụa. Nấm hương khô ngâm mềm. Củ năng cắt đôi.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng ít dầu ăn, cho chân giò vào chiên rám mặt.
– Cho nước dừa vào nồi áp suất, cho giò đã chiên và nấm hương, củ hành nướng vào, nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt , đậy nắp đun sôi, giảm lửa vừa hầm 15 phút. Xả hơi hết, mở nắp, cho hạt sen, bạch quả củ năng và 800ml nước vào, nêm thêm 1.5m hạt nêm Heo, nêm thêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, nếm vị vừa ăn.
– Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm.