Canh rau tập tàng – biệt dược cho mùa hè

Nguyên liệu:

• Mướp non: 2 trái.
• Rau các loại: rau dền cơm, rau mồng tơi và bồ ngót.
• Tôm tươi (hoặc tôm khô).
• Hành băm.
• Dầu ăn.
• Hạt nêm, nước mắm và đường.

Thực hiện:

• Tôm tươi bóc vỏ, xẻ dọc theo thân tôm để lấy đường chỉ đen trên lưng tôm, cắt tôm thành hình hạt lựu hay để nguyên con nếu tôm nhỏ.
• Nếu bạn sử dụng tôm khô thì ngâm tôm khô trong nước ấm, rửa sạch sau đó để ráo.
• Mướp non gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc khoảng 3-5 cm.
• Rau lặt lá non, rửa sạch, cắt khúc.
• Bắt nồi lên bếp, bật lửa cho nóng nồi, cho thêm tí dầu ăn, cho hành vào phi cho thơm, bỏ tôm vào xào chung, nêm thêm tí hạt nêm và đường. Xào tôm cho săn.
• Tôm săn lại thì cho nước lọc vào, nước sôi cho mướp vào, mướp chín cho rau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Canh sôi thì tắt bếp và cho tí nước mắm vào. Nước mắm phải cho sau cùng để dậy lên mùi thơm.
• Khi ăn múc canh ra tô và ăn nóng mới ngon. Ăn với cơm trắng.

Yêu cầu món ăn:

• Rau không chín quá, nếu không sẽ không ngon.
• Mướp ngọt thanh không có xơ.
• Canh vừa ăn, nước sâm sấp rau chứ không quá nhiều nước.