Pad Thái rau củ

Nguyên liệu:

- 1 củ củ cải trắng
- 4 củ cà rốt
- 1/2 trái bí ngòi
- 6 miếng đậu hũ trắng
- 100 gr giá đỗ
- 1/2 chén bơ đậu phộng
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng cà phê gừng băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh mè đen (rang)
- 1 nhánh hành lá
- 10 gr ngò rí (băm)

Thực hiện:

- Củ cải, cà rốt rửa sạch gọt vỏ, bào sợi. bí ngòi rửa sạch bỏ gốc, bào sợi (giữ vỏ). ngâm củ cải, cà rốt, bí ngòi trong nước đá lạnh có pha chút muối để rau củ được giòn tươi. hành lá, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ. giá rửa sạch, để ráo. cho củ cải, cà rốt, bí ngòi bào sợi vào tô lớn.
- Thêm giá, ngò rí thái nhỏ và mè rang vào trộn đều. đậu hũ xắt miếng dài, nhỏ. cho tất cả các thành phần làm nước sốt vào chén, khuấy đều, sau đó cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm vừa vị. sau đó rưới nước sốt đậu phộng lên hỗn hợp rau củ thái sợi, trộn đều. cho đậu hũ vào trộn cùng.
- Bày pad thái chay ra dĩa, chấm cùng nước tương cũng ngon. các món chay thường giàu chất xơ và vitamin cho cơ thể, bạn nên chăm làm món chay hơn để chăm sóc sức khỏe gia đình nhé!