Bánh Canh Cá Bớp

Nguyên liệu:

- 500 gr cá bớp
- 300 gr xương heo
- 200 gr cà rốt
- 200 gr củ cải trắng
- 150 gr nấm rơm
- 10 quả trứng cút
- 300 gr bánh canh (tươi)
- 50 gr hành lá
- 50 gr ngò rí
- 50 gr hành tím
- 50 gr đường phèn
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 4 quả ớt
- 1 trái chanh

Thực hiện:

- Chặt nhỏ xương heo, rửa sạch, chần qua nước sôi. sau đó, vớt xương ra rồi cho lượng nước lọc vừa đủ vào nồi để hầm xương.
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch tỉa hoa (tùy thích). rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối 15 phút rồi vớt ra để ráo. rửa sạch cá bóp thái miếng nhỏ vừa rồi ướp với muối. luộc trứng cút, bọc vỏ. cọng bánh canh chần sơ qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo. hành tím phi thơm, ớt đỏ thái khoanh.
- Khi nồi xương hầm sôi khoảng 20 phút thì tiếp tục cho cà rốt và củ cải vào nấu cho đến khi chín mềm. kế tiếp, cho cá bóp vào nấu tiếp trên lửa vừa.
- Khi nồi nước dùng sôi lên lần nữa thì cho nấm rơm vào rồi nêm nếm gia vị muối, bột canh, đường phèn theo liều lượng tùy khẩu vị gia đình. tiếp đó, cho hành lá và tiêu xay vào thì tắt bếp.
- Cho cọng bánh canh vào tô rồi gắp cá bóp với cà rốt, củ cải, hành ngò vào tô rồi chan nước dùng lên, dùng nóng. nước dùng thanh ngọt, đậm đà với từng miếng cá tươi ngon, mềm thơm, béo ngậy quyện với những cọng bánh canh trắng ngần, thật hấp dẫn. đây là món bánh canh cá bớp tươi, thơm ngon, dễ nấu, bạn có thể nấu cho cả nhà thưởng thức mà không tốn quá nhiều thời gian.