Chà Bông Nấm Hương Ăn Kèm Cực Hấp Dẫn

Nguyên liệu:

- 200 gr nấm hương (khô)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

- Chân nấm hương mua về nhặt bỏ các chân nấm bị mốc, dị vật rồi đem ngâm nước ấm khoảng 3-4h cho nở, rồi rửa sạch cho hết bụi bẩn. sau khi ngâm nở, vớt ra, cắt bỏ phần bị bám đen (phần sát thân gỗ), phần đầu già.
- Cho nấm vào nồi cùng 1 ít nước để luộc nấm. cho ít nước thôi nhé, khi nước sôi để 5-6 phút hãy tắt bếp.
- Vớt chân nấm ra, nếu còn nhiều nước các bạn có thể vắt bỏ nước. mình luộc cho khá ít nước nên mình đun cho nước sôi cạn luôn. Ghi chú: cách làm ruốc nấm này cần phải chú ý bếp không dễ bị cháy.
- Sau khi luộc xong, xé chân nấm thành các sợi nhỏ. sợi càng nhỏ ruốc trông càng đẹp và dai, ăn sẽ ngon hơn.
- Có thể làm ruốc nấm hương bằng cách giã chân nấm, cách này đỡ mất công hơn. hoặc kết hợp 2 cách, xé sơ qua rồi cho vào giã cho nhanh.
- Sau khi xong khâu xé/giã chân nấm, chúng ta thực hiện khâu cuối cùng là sao ruốc. nêm tấc cả gia vị rồi cho chảo đảo đều, khi sao thấy khô thì cho thêm chút dầu ăn để ruốc nấm hương không bị khô xác. Ghi chú: nếu không ăn chay, bước này các ban thay nước tương bằng nước mắm và hạt nêm từ xương nhé.
- Không nên sao ruốc nấm quá khô vì sẽ rất dai, không nên để quá ướt khiến ruốc không bảo quản được lâu. sau khi sao vàng ruốc thì tắt bếp. dùng với cơm nóng hay cháo rất hợp.