Xôi nếp xoài cốt dừa

Nguyên liệu:

- 1 1/2 chén gạo nếp
- 1 chén nước cốt dừa
- 2 1/2 muỗng canh đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4 trái xoài chín

Thực hiện:

- Nếp ngâm trước khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm để khi nấu sẽ mềm hơn. nhẹ nhàng vo sạch rồi trút ráo nước, cho nếp vào 1 cái khăn sạch, hấp trong 20 phút. trong lúc đó ta làm nước cốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi, nêm muối và đường vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Giữ lại 1/4 chén nước cốt dừa để tí nữa dùng, phần nước cốt dừa trong nồi, bạn trút vào phần xôi, trộn đều. xoài gọt vỏ, cắt khứa từng má xoài hoặc cắt nhỏ thành những miếng nhỏ vừa miệng.
- Bạn bày trí xôi cho đẹp mắt, rắc thêm mè rang cho thơm ngon, dùng kèm chén nước cốt dừa đã được chừa lại ở trên nhé. món xôi xoài thái lan dẻo thơm vị nếp, béo béo của nước cốt dừa và vị ngọt dịu của xoài chín, ngon mà không sợ ngấy, tuyệt vời vô cùng!