Lẩu ốc thả
Các loại rau xanh mát chín vừa trong nước lẩu ngọt chua, cay thanh tao và thơm mùi sả cùng những viên ốc chín giòn, ngọt thịt sẽ khiến cả nhà bạn không thể dừng ăn.
NGUYÊN LIỆU
- Thịt ốc bưu 100g
- Giò sống 150g
- Nghêu 1kg
- Sả cây 6 cây
- Cà chua 2 quả
- Lá chanh 5 lá
- Hành tím 2 củ
- Hành tỏi băm, sả băm, gừng băm, ớt hiểm
- Rau om, ngò gai
- Rau ăn lẩu: rau muống cọng, hoa chuối bào, kèo nèo, nấm kim châm, bún
- Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Giấm gạo lên men
– Thịt ốc sơ chế sạch, băm nhỏ.
– Cà chua cắt múi cau. Lá chanh cắt nhuyễn. Sả 3 cây đập hơi dập, cắt đôi, 3 cây cắt đôi, xẻ dọc mỗi khúc làm hai. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm. Hành tím cắt lát. Ớt hiểm: 1 quả băm, 2 quả đập dập.
– Rau muống, kèo nèo cắt khúc 4cm, xếp các loại rau lên dĩa với nghêu.
2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều thịt ốc, giò sống với 1M hành tỏi băm, 1M sả băm, 1/2M gừng băm, 1/2 trái ớt hiểm băm, 1/2m hạt nêm , ít tiêu. Vo viên chả ốc, dùng cây sả xiên vào giữa.
– Phi thơm hành tím cắt lát với dầu ăn, cho cà chua vào xào với 1/2m muối và 1/2m đường, cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, nêm 1m muối, 1m hạt nêm , 2m bột ngọt , 2M đường, 2M nước mắm, 5M giấm gạo lên men , ớt hiểm và sả cây đập dập. Nếm vị vừa ăn, cho rau nêm vào rồi tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Khi ăn cho viên ốc và nghêu vào, ăn kèm bún và các loại rau, chấm kèm nước mắm và ớt hiểm