Bánh gato Hồng Kông bọc giấy

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 100 gr bột mì
- 60 ml sữa tươi không đường
- 50 gr bơ
- 1 trái vỏ chanh
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 100 gr đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Thực hiện:

- Mở trước lò nướng ở 170 độ c. tách lòng đỏ, lòng trắng trứng. cho 50g bơ đun chảy vào lòng đỏ, thêm 60ml sữa tươi không đường, vỏ chanh mài, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê tinh chất vani khuấy đều. rây 100g bột mì vào hỗn hợp và khuấy cho thật mịn. lòng trắng trứng: cho 1/2 muỗng cà phê cream of tartar vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho 100g đường và đánh bông cứng (stiff peak). chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. chú ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.
- Cho hỗn hợp bánh vào lò. nướng khoảng 20 phút đến khi bánh chín (thử tăm, nếu sạch là được). cho bánh ra ngoài. đợi khoảng 2 phút, nhấc bánh khỏi khuôn. để nguội.